Si la viande change de couleur, est-ce forcément mauvais signe ?

Je ne vous blâme pas si la cuisson de viande vous rend nerveux. Que ce soit du boeuf haché bon marché ou un bon steak que vous avez achetez au prix fort, vous voulez vous assurer que vous mangez un produit frais et sans danger.
Mais que se passe-t-il sil a viande qui séjourne depuis quelques jours dans le réfrigérateur, ou que vous aviez congelée a perdu sa belle couleur rouge ? Est-ce encore sûr de la manger ou vaut-il mieux la jeter?
Qu’est-ce qui peut causer le changement de couleur de la viande rouge et de la volaille?
De la viande rouge à la volaille, voici pourquoi la viande peut changer de couleur et ce que cela signifie.

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